從小我就特別喜歡大阿姨煮的獅子頭，內餡滑嫩又好吃
之前的小套房只有電鍋，所以丸子都只能用蒸的，也失去了獅子頭焦香的口感，好不容易有了廚房!!!潘阿克又點名想吃獅子頭~GO~!
參考了網路上各家的獅子頭食譜，發現大家做的都大同小異，因此我決定把自己的做法分享出來，也會有一種不同口感的美味拉XDD
獅子頭
【食材】
1. 豬絞肉(愛買買的1kg裝)：約2/3盒，6-700克
2. 洋蔥：半顆切末
3. 蔥：2-3跟切末
4. 薑：一小截切末
5. 蛋豆腐：1/2塊
6. 米飯(熟的剩飯就可以)：1-1.5碗
【調味料】
1. 醬油3大匙
2. 鹽2小匙
3. 糖2小匙
【做法】
1. 除了蛋、飯以外的所有食材先行混合，混合均勻後加上蛋、飯及調味料，輕輕摔打至有點黏稠為止。
(飯可以先加一碗，若肉餡太濕再加半碗)
2. 平底鍋熱鍋後，加入油(油約是肉丸的1/4高度即可，不用太多，省油也多健康)，將肉餡捏成肉丸形狀下鍋，火開中火即可。
(若你跟我一樣又要捏又要煎又要翻面，建議不用捏的太圓，扁圓的形狀會比較好捏也好煎)
3. 肉丸不要急著翻面，等到下半部凝結且略成金黃色後再翻面，翻面煎到每面都金黃又略焦時，將火開大火逼油一下即可起鍋。
(肉丸不要翻面太多次，讓他一次煎香才會鎖住肉汁，大火逼油可以讓肉丸比較不吸油)
4. 盤子舖上廚房紙巾吸油後，即可做下一步料理。
獅子頭做好以後簡單醬油燒法
1. 兩根蔥切段，用剛剛煎肉丸的油稍微煎一下。
2. 將(1)的蔥放入小湯鍋，加入半個雞湯塊、獅子頭、自來高湯(淹過獅子頭即可)及醬油(建議5個"大"獅子頭約4-5匙即可，可以先加3匙，再視味道調整鹹淡。
3. 中火煮滾後，轉小火再滾15-20分鐘即可~
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